全麦粉做的吐司，材料真过烘焙店，在家做不难，方子收藏好！

越来越多的人喜欢在家里做烘焙，在家自己烤饼干或者做蛋糕，再或者做面包都是很有成就感，而且材料真比外面面包屋买的更好吃。只要你掌握好方子，学会操作的技巧，做面包真的不是难事。

今天就带着自己做的吐司去单位，同事吃完纷纷点赞我的手艺，都问是怎么做的。面包口味根据个人不同食材也不一样，有人喜欢甜面包，有人喜欢夹心馅料面包，对于中年人来说，吃全麦面包更健康。

但也有人觉得全麦口感差，今天我就教大家如何用全麦粉做成口感好，松软营养健康的美味吐司，照着我这个方子做，保证你会爱上在家做面包的。

【全麦大吐司】

烫种：全麦粉120克 热水150克

面团：日式面包粉490克 糖40克 盐10克 酵母5克 奶粉25克 蜂蜜20克 水348克 黄油40克

模具：学厨1000克大吐司盒 烤箱：长帝风炉 烘焙时间：上火170度下火200度40分钟

从方子大家也能看见了，是的，为了让全麦口感好，我才用了烫种的方法，将全麦粉用开水烫化加入面包粉做，这样还能让吐司更加的松软。烫种要提前做好，然后放凉后用。

首先就是进行揉面了，将所有面包材料和烫种都放入面包机，选择一挡混合揉面2分钟，然后改成4挡揉7分钟左右就可以出手套膜了，揉到这个状态做好的成品口感就很棒。家里没有厨师机也可以用面包机替代。

接着，将面团放入盆里面，放28度环境进行发酵2倍以上，我一般是放烤箱选择发酵功能，28度80分钟左右，里面放一杯水保持湿度。发酵好的面团用手指沾粉搓下去不会马上回弹。

接着，将面团粉成6个大小的面团，滚圆松弛20分钟。

我这个方子是1000克吐司膜的用量，如果你用450克吐司模具，那么材料要减半。

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接着，将松弛的面团擀成椭圆形，卷起来，个个都这样操作后再次松弛。

然后将收口朝上，再次压成长条，卷起来放入吐司盒，放38度环境70度湿度地方进行第二次发现到吐司盒9分慢，我用了55分钟左右。

最后放提前预热好的烤箱，上火170度下火200度40分钟，大约12分钟左右上色要盖锡纸到烤完。

烤好取出来，震下排热气，然后放凉后才能食用，放凉后口感也非常松软好吃了。晚上烤一个，早上切片抹果酱，热一杯牛奶就可以了，简单方便又营养的早餐。

一次做多了也不用担心，放冷冻，要吃时候放入烤箱150度5分钟照样就能吃到松软的面包了。