目录：

　　第一章：冬瓜概述以及其营养价值与作用

　　第二章：冬瓜的减肥美容功效与食疗价值

　　第三章：冬瓜的保健食谱

　　编者按：冬瓜是我们餐桌上常见的食物，它富含丰富的营养，其营养价值与食疗价值都非常的高。接下来小编就给大家介绍一下关于冬瓜的营养以及其神奇的功效，冬瓜汁的功效与作用，还有一些冬瓜的保健食谱，助您在冬季能够过得舒舒服服。

　　冬瓜概述以及其营养价值与作用

　　概述

　　冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

　　冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。

　　冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。

　　冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

　　营养分析

　　冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。

　　每100克冬瓜所含营养素如下：

　　热量 （11.00千卡） ·维生素B6 （0.03毫克） ·蛋白质 （0.40克） ·脂肪 （0.20克） ·泛酸 （0.21毫克） ·碳水化合物 （2.60克） ·叶酸 （26.00微克） ·膳食纤维 （0.70克） ·维生素A （13.00微克） ·维生素K （1.00微克） ·胡萝卜素 （80.00微克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黄素 （0.01毫克） ·尼克酸 （0.30毫克） ·维生素C （18.00毫克） ·维生素E （0.08毫克） ·钙 （19.00毫克） ·磷（12.00毫克） ·钾 （78.00毫克） ·钠 （1.80毫克） ·镁 （8.00毫克） ·铁 （0.20毫克） ·锌（0.07毫克） ·硒 （0.22微克） ·铜 （0.07毫克） ·锰 （0.03毫克）

　　营养价值

　　1．利尿消肿

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　2．减肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　3．清热解暑

　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　药效作用

　　降血糖、降血压作用

　　由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。

　　护肾

　　冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用；由冬瓜提取物为主料，配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种药食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液能明显增加排尿量，降低血清尿素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量，提高SOD活力，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

　　减肥及降脂作用

　　古人已知道冬瓜具有减肥功能。如唐朝孟腕《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”另外，据《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。