拇指饼干真的很百搭，可以给孩子当零食吃，还可以做蛋糕等甜品的装饰，糖减半的话味道也不错哦。而且制作简单，低糖无油，老少咸宜，快来看看是怎么制作的吧。

By 宅家吃货JACKERLU

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 香草精 1克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 25克
• 抹茶粉 5克
• 玉米淀粉 2克
• 泡打粉 1克
• 红丝绒液 10滴
• 糖粉 适量

1、鸡蛋1个，蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

2、蛋黄1个、白砂糖10克、香草精1克，全部放在盆里。

3、搅拌均匀后备用。

4、蛋清1个、柠檬汁几滴、开始打发。

5、白砂糖20克，在打发的时候分两次加入。

6、打发至提起有弹性的小尖角即可。

7、蛋黄糊加入蛋白糊，打发均匀。

8、打发至提起蛋糊滴落痕迹慢慢消失即可。

9、低筋面粉25克、抹茶粉5克、玉米淀粉2克、泡打粉1克，先全部混合均匀。（如果感觉抹茶味太浓的话，抹茶粉可以减少至2-3克）

10、把所有粉筛入蛋糊里。

11、用刮刀按翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

12、装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。

13、撒上一层糖粉，这样烤好后会形成一层甜甜的脆壳。

14、顺便做一款红丝绒的拇指饼干，步骤不变，去掉抹茶粉换成等量低筋面粉，在蛋黄的时候加入10滴红丝绒液即可。

15、装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。

16、烤箱180℃提前预热，烤制10-13分钟，边缘微微变焦即可。

17、烤好后，取出放凉即可。

18、双色拇指饼干完成O(∩_∩)O

19、这款饼干可以当零食吃，也可以用来做提拉米苏。

20、如果感觉甜的话，糖可以减掉5-10克，味道也不错哦

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉